‘ส้มกล้วย’บ้านสะนำ แฮมเบอร์เกอร์ลาวครั่ง : สดจากเยาวชน

คอลัมน์ สดจากเยาวชน
‘ส้มกล้วย’บ้านสะนำ – “นอกจากรสชาติที่อร่อย หนูชอบหน้าตาของอาหารจานนี้ด้วยค่ะ” ใบเตย ด.ญ.นภัสนันท์ ศรีเพ็ญจันทร์ เด็กหญิงชาวไทยแท้ที่อาศัยอยู่ท่ามกลางกลุ่ม ชาวบ้านชาติพันธุ์ลาวครั่ง อ.บ้านไร่ จ.อุทัย ธานี กำลังพูดถึงอาหารพื้นบ้านลาวครั่งที่มีหน้าตาคล้ายคลึงกับแฮมเบอร์เกอร์

‘ส้มกล้วย’บ้านสะนำ

‘ส้มกล้วย’บ้านสะนำ
บุ๋มบิ๋ม ใบเตย คู่ซี้ต่างชาติพันธุ์
กล้วยดิบหั่นเป็นแว่นๆ ผ่ากลางเล็กน้อยเป็นช่องสำหรับใส่ไส้ ส่วนของไส้นั้นใส่วัตถุดิบอย่างปลาร้า มะนาว เกลือ ตะไคร้ และพริกสด เมื่อกินรวมกันในหนึ่งคำจะได้รสสัมผัสที่หลากหลายแสนอร่อย

“หนูเพิ่งเคยเห็นอาหารชนิดนี้ค่ะ จริงๆ แล้ววัตถุดิบก็หาได้ไม่ยาก แต่ไม่ค่อยมีคน ทำกินค่ะ” ใบเตยเล่าต่อ

แฮมเบอร์เกอร์ลาวครั่ง หรือจริงๆ แล้วเรียกว่า ส้มกล้วย เป็นอาหารต้อนรับแขก ของชาวลาวครั่งตั้งแต่สมัยก่อน บ้างก็กิน เป็นอาหารแก้เหนื่อย สร้างความสดชื่นหลังจากเดินป่าเข้าไร่ทำสวน มีรสชาติจัดจ้าน ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด รวมถึงความฝาดของกล้วยดิบที่ทำให้อร่อยมากขึ้น เป็นอาหารทำง่ายแต่เริ่มหายไปจากชุมชนชาวลาวครั่งบ้านสะนำ

‘ส้มกล้วย’บ้านสะนำ
บุ๋มบิ๋มขอชิมก่อน
“หนูเป็นชาติพันธุ์ลาวครั่งค่ะ พูดลาว นุ่งซิ่นตีนแดงมาตั้งแต่จำความได้ แต่ก็เพิ่งเคยรู้จักส้มกล้วยก็คราวนี้ค่ะ” บุ๋มบิ๋ม ด.ญ.วรัญญา เลขยัน เชื้อสายลาวครั่งบ้านไร่ที่โตมากับวัฒนธรรมของบรรพบุรุษ

ความเป็นชาติพันธุ์ลาวครั่งที่บ้านสะนำ บ้านไร่ จ.อุทัยธานี มีความชัดเจนทั้งการแต่งกาย ภาษา และประเพณีต่างๆ เด็กๆ รุ่นบุ๋มบิ๋มยังคงมีโอกาสสัมผัสเสน่ห์ของชาติพันธุ์ตนเอง รวมไปถึงส่งต่อแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมถึงเพื่อนๆ ชาติพันธุ์อื่นๆ ได้อีกด้วย

“หนูกับบุ๋มบิ๋มสนิทกันมาตั้งแต่เด็กๆ แม้หนูจะเป็นเด็กไทยแท้ที่ย้ายมาอยู่ที่บ้านสะนำนี้ แต่หนูก็ได้เรียนรู้วิถีชีวิตของชาติพันธุ์ต่างๆ มากมายจากที่นี่ โดยเฉพาะชาติพันธุ์ลาวครั่งหนูจะคุ้นเคยเป็นพิเศษค่ะ”

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *